Pieczenie - przepisy

Przepis na:

Czerwony aksamitny sernik

      Składniki:

    Spód

• 2 szklanki czekoladowych herbatników, pokruszonych
• 4 łyżki roztopionego masła

      Wypełnienie

• 70 dag trzykrotnie mielonego sera białego
• szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 4 jajka
• szklanka kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 6 dag czerwonego barwnika spożywczego
• 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/4 szklanki cukru pudru
   
   

      Przygotowanie:

    Na spód

• Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160°C.
• W małej misce pokruszone herbatniki dokładnie mieszamy z masłem i wylepiamy boki (na wysokość 2–3 cm) i dno tortownicy (23 cm).
• Przykrywamy pergaminem i pieczemy 10 min.
• Usuwamy pergamin, a dno i boki tortownicy zabezpieczamy z zewnątrz folią aluminiową, aby w czasie pieczenia w kąpieli wodnej nic nie wypłynęło.

    Na wypełnienie

• Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150°C. 
• Ser miksujemy z cukrem i kakao na niskich obrotach na gładką masę.
• Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie dodajemy śmietanę, maślankę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik spożywczy.
• Dalej miksujemy na niskich obrotach, aż wszystko się dobrze połączy. Wylewamy masę na przygotowany spód.
• Formę z ciastem delikatnie upuszczamy na blat stołu, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, które mogą powodować pęknięcia.
• Tortownicę ustawiamy wewnątrz większego naczynia. Wlewamy ciepłą wodę do połowy wysokości boków tortownicy. 
• Pieczemy przez 1 godz. 45 min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik w zamkniętym piekarniku na 30 min. Sernik wyjmujemy i studzimy.
• Na 1 godz. przed podaniem śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i za pomocą szprycy dekorujemy wierzch sernika, pokrywając go kremem. Wstawiamy do lodówki.

      Smacznego :)